Flat iron filet kommer fra skulderpartiet på dyret. Dette er et mørt og smakfullt stykke som bør serveres medium stekt. Kjøttet bør stekes ved litt svakere varme og over noe lengre tid enn ved tradisjonell biffsteking, da varmen trenger senere inn til kjernen av kjøttet. 600 kr/kg
Ytrefilet med fettlokk for ekstra smak. Ytrefilet er en smakfull biff-klassiker som er noe magrere enn entrecôte. Ofte godt marmorert, noe som gir den en svært god smak. 650 kr/kg
Pichana/Culotte er forlengelsen av bankekjøttet og er en av grillfavorittene hos grillentusiastene. Den har et delikat fettlokk som gir fantastisk smak. Egner seg godt helstekt eller aller helst på grillen. 450 kr/kg
Kraftbein. 50 kr/kg
10pk med kvernet kjøtt (500g), uten salt og vann. 210kr/kg
Det møreste stykket av flatbiffen er dette avlange stykket, som kalles adduktor. 450 kr/kg
Tri-tip er en liten trekantet muskel fra utsiden av låret, som kan stekes i ovn, på panne eller legges på grillen. Tri-tip kalles også Cuvette eller California steak, og gir mørt og godt kjøtt. 450 kr/kg
Bavette er et kjøttstykke fra slagsiden, og har mange av de samme egenskapene som flanksteak og skirt steak, men bavette er litt tykkere enn de to. Bavette er rik på smak og har god marmorering. Vi anbefaler å steke bavette på høy temperatur til det er medium stekt. 400 kr/kg
Spider steak er et særegent kjøttstykke med marmorering som ser ut som et edderkoppnett. Passer fint til marinering og grilling. 450 kr/kg
Et magert kjøttstykke som egner seg godt til stek eller i gryteretter og supper som skal trekke en stund. 370 kr/kg
Tatt fra et av de møreste stykkene på bogen (bogplommen) og er ypperlig til oksestek. 400 kr/kg
Et smakrikt, magert og mørt kjøttstykke. 520 kr/kg.
Et magert storfekjøtt som er godt egnet til oksestek, roastbiff og finere gryteretter. 370 kr/kg
Kjøttet er mørt og smakfullt, og godt egnet til helsteking i ovn eller på grillen. 550 kr/kg
Skirt steak kommer fra slagsiden og er et tynt, langt og smaksrikt kjøttstykke. Perfekt å helgrille eller pannesteke og skjære i tynne skiver. 400 kr/kg
Renskåret for bein. Passer godt til gryter eller supper som skal trekke lenge. 320 kr/kg
Dragebiffen sitter langs hele ytrefileten. Et smakfullt og saftig kjøttstykke på grunn av marmoreringen i kjøttet. 350kr/kg
Strimler av flatbifflokk og flatbiff. 420 kr/kg
Flank steak er super å skjære i biffstrimler til bruk i fajitas, biffsalat eller wok. Den er også en god hverdagsbiff fordi den har noe mer bindevev enn de ordinære biffene. 400 kr/kg
Den møreste delen av mørbrad er mørbradfileten. 540 kr/kg
Teres major, også kalt shoulder tender på engelsk, er blant de møreste biffstykkene på storfe. 700 kr/kg
Ikke tilsatt vann eller salt. Kommer i pakker på 250gram eller 500gram. 230kr/kg
Et saftig og smakfult kjøttstykke. Høyryggen trenger lang tilberedningstid for å bli mør. 400kr/kg
Entrecôte er et godt marmorert kjøttstykke. Fettet smelter under stekingen og gir ekstra god smak, og gjør entrecôten til en av de saftigste og mest smakfulle kjøttstykkene. 700 kr/kg
Dette er et populært og iøynefallende kjøttstykke av storfe. Det er i praksis en entrecôte som selges med hele ribbebenet intakt. Den er kjent for mye marmorering, kraftig smak og tilberedes ofte på grillen. 650 kr/kg.
Brisket står ofte på menyen på amerikanske barbecue-restauranter, og er alltid med som hovedkategori i barbecue-konkurranser. Kjøttet trenger lang tilberedningstid, men gir til gjengjeld et svært saftig og mørt resultat. 350 kr/kg
Indrefilet er det flotteste og møreste kjøttet fra storfe. 750kr/kg
The king of all steaks. Lages av entrecotelokket. 500kr/kg
Bakknoke i skiver. Det typiske er at man bruker bakknoke i skiver til den italienske retten osso bucco. 250kr/kg.
Langs indrefilen ligger en muskel som vanligvis tas bort, men som er mør og smakfull. Del denne i små biter, og sprøstek til kokken eller som en liten forrett. 450kr/kg
Short ribs gir en fantastisk smak på grillen, men kan også tilberedes i ovnen. Short ribs er brystkassen av dyret, skåret i skiver på tvers slik at man får et marmorert kjøttstykke med mye smak. 270 kr/kg
Low and slow. Ønsker du et kjøttstykke med mye smak til en god høstgryte, kan vi anbefale nakke. Med en hel bit av nakke, får du et smaksrikt og anvendelig stykke kjøtt.
Nakke egner seg svært godt til braisering. Brun kjøttet godt, og legg det i tett beholder i ovn med væske. Væsken kan være kraft, vann eller vin – eller en kombinasjon av disse. Gryte med lokk i ovn ved 175-200 grader i 3-4 timer, vil gi en svært god og nedkokt saus og kjøtt som faller fra hverandre. 250 kr/kg.
